poligliserol polirisinolat ne demek?

Poligliserol polirisinolat, bir emülgatördür. Gıda sanayiinde yaygın bir şekilde kullanılır ve yağ ve su içeren ürünlerde kararlılık ve homojenlik sağlamak için kullanılır. Poligliserol, bitkisel yağlardan elde edilen bir temel yağ asidi olan gliserol ile birleştirilir. Polirisinolat, soya fasulyesi yağından elde edilen bir yağ alkoholüdür. Bu iki madde birleştirilerek poligliserol polirisinolat üretilir. Bu emülgatör, gıdaların bileşenlerinin birbirine karışmasına ve kararlı olmasına yardımcı olur. Ayrıca yüzey gerilimini azaltarak köpük oluşumunu önler ve gıdaların tadı, doku ve renk kalitesini korur.